Mapa conceptual sobre la alimentación

Dieta mediterránea

Se llama "dieta mediterránea" a la alimentación tradicional de los países de la cuenca mediterránea (Sur de Europa, Norte de África y Oeste de Asia), entre ellos España. Actualmente se considera una de las dietas "más equilibradas y saludables", siendo eficaz para la prevención, por ejemplo, de las enfermedades del aparato circulatorio (cardiovasculares), estreñimiento, cáncer de colon e incluso la obesidad. Este tipo de alimentación ofrece una gran cantidad de platos, lo que la convierte en una dieta muy variada y atractiva desde el punto de vista culinario. Los principales alimentos de la dieta mediterránea son: - Aceite de oliva: se ha demostrado que es uno de los mejores aceites para la salud. - Cereales: aportan glúcidos complejos, más saludables que los sencillos contenidos en los dulces y azúcar. También aportan fibras. -Legumbres, frutos secos, verduras y frutas: ricos en fibra y vitaminas. - Pescados: bajos en colesterol y ricos en grasas insaturadas, en especial el pescado azul. - Carnes blancas (pollo y otras aves): tienen menos grasa que las carnes rojas (cerdo, ternera, cordero) que también se consumen pero en menor medida.

ACTIVIDADES INTERACTIVAS.


http://ntic.educacion.es/w3//eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/acti1.html
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/actividad1.htm
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/actividad7.htm
http://contenidos.educarex.es/sama/2004/Alimentacion_y_N/ayn/menus/inicio.htm

¿Cómo repercute una buena y mala alimentación? 

Los niños que tienen una mala alimentación son más propensos a llegar a ser agresivos y antisociales, además de poder enfermar por falta de vitaminas. Y en un futuro pueden llegar a tener problemas serios de salud.

Una buena alimentación es vital para que el niño crezca sano y fuerte. Comer bien afecta no solo a su crecimiento físico, sino también a su desarrollo intelectual.

Una vida saludable incluye: una buena alimentación, hacer ejercicio regularmente, procurar no fumar, ni tomar bebidas alcohólicas y reducir los niveles de estrés entre otros. 

Una dieta equilibrada

- Una dieta equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todas y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. 

La dieta ha de ser variada. 

Para gozar de buena salud, hay que ingerir a diario más de 40 vitaminas y minerales distintos. 

Pirámide alimenticia

Es un gráfico que indica de forma sencilla el tipo de alimentos que son necesarios para llevar una dieta equilibrada y su frecuencia de consumo más recomendable. 

La pirámide alimenticia consta de 4 estratos, siendo el más importante el de la base(pan y cereales, arroz y pasta y agua) seguido de las verduras y la fruta. A continuación nos encontramos con los lácteos, la carne, huevos y frutos secos. En el último lugar están los dulces, aceites, mantequilla, que son los que en menos cantidades deben tomarse.

GRUPOS DE ALIMENTOS			FUNCIÓN
Grupo I		Leche y derivados lácteos (quesos, requesón, yogures). Contienen lactosa,caseína, minerales y vitaminas	Plástica
Grupo II		Carne, huevos y pescado. Contienen gran cantidad de proteínas de alto valor biológico. El huevo contiene colesterol y mucha grasa en la yema, pero no en la clara.	Plástica
Grupo III		Patatas, legumbres y frutos secos. Algunas legumbres poseen proteínas de bajo valor biológico, pero suelen proporcionar bastante fibra. Las patatas son básicamente energéticas. Los frutos secos presentan proteínas y grasas.	Plástica Reguladora Energética
Grupo IV		Verduras y hortalizas. No contienen prácticamente proteínas, pero sí vitaminas (C, precursores de la A), sales minerales y mucha fibra vegetal.	Reguladora
Grupo V		Frutas.  Con vitaminas y sales minerales principalmente.	Reguladora
Grupo VI		Pan, pasta, cereales y azúcar. Los granos de cereales completos son muy ricos en vitaminas. Al quitarle la cáscara pierden muchas propiedades, siendo entonces básicamente energéticos.	Energética
Grupo VII		Grasas, aceite y mantequilla. Presentan nutrientes ricos en energía. Esta grasa puede ser saturada o insaturada.	Energética

10 recomendaciones para una dieta sana y equilibrada


1) Diversificar los alimentos que se ingieren, es decir, comer lo más variado posible.
2) Realizar varias comidas al día (3 a 5), no muy copiosas y no saltarse ninguna.

3) Distribuir adecuadamente las kilocalorías ingeridas en cada comida:

Distribución recomendada de la ingesta de kilocalorías dependiendo del número de comidas realizadas
Desayuno	30 %	25 %	20 %
Almuerzo	-		10 %
Comida	40 %	35 %	35 %
Merienda	-	15 %	10 %
Cena	30 %	25 %	25 %

El desayuno, la primera comida del día, debe ser una de las comidas más importantes de la jornada, ya que por la mañana necesitamos mucha energía para poder trabajar, ir a clase, etc.

4) Las calorías necesarias deben ser aportadas por los nutrientes energéticos en la siguiente proporción:

5) Consumir al menos 2 litros de agua al día. 

6) Tomar alimentos vegetales frescos, ya que contienen más vitaminas.

7) Consumir alimentos ricos en fibra, tales como pan integral, legumbres, verduras, frutas. Se necesitan unos 30 g diarios.

8) Evitar los alimentos precocinados y los embutidos, ya que suelen ser ricos en grasas y sal. 

9) Reducir el consumo de alimentos ricos en colesterol (como la yema de huevo, mantequilla, carne) o grasas saturadas (dulces con crema, carnes rojas, margarinas) y aumentar el consumo de grasas insaturadas (como las contenidas en la mayoría de los aceites vegetales). 

10) Evitar el consumo de dulces, chucherías, salsas, excitantes (café, te, colas), algunas especias, alcohol.

¿Qué es la alimentación y la nutrición?

La alimentación es un proceso voluntario mediante el cual escogemos e ingerimos productos que están a nuestro alcance. Estos productos son los alimentos que, contienen sustancias nutritivas o nutrientes.
Y la nutrición es un conjunto de procesos involuntarios, mediante los cuales, los alimentos ingeridos se absorben y sus nutrientes se transforman en sustancias químicas mas sencillas. 


¿Que es un alimento?

Son sustancias naturales o elaboradas, que ingeridas por el hombre, aportan al organismo la energía y los nutrientes necesarios para poder sobrevivir. 

La mayor parte de los alimentos proceden de animales(carne de vaca, carne de cerdo y pescados) y de los vegetales(frutas, hortalizas). Existen, sin embargo, alimentos de otras fuentes, como ciertos hongos(champiñones).

¿Qué es un nutriente? 

Son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento de los organismos vivos.

Hay dos tipos de nutrientes: nutrientes inorgánicos y nutrientes orgánicos. 

Los nutrientes inorgánicos son el agua y los minerales y los orgánicos son las vitaminas, las proteínas y los carbohidratos. 

Funciones de los nutrientes: 

- Función plástica: formar los tejidos de organismos o reponer los que ya tiene.

- Función reguladora: regular procesos metabólicos (son el conjunto de reacciones y procesos químicos que tienen lugar en las células para el mantenimiento del organismo)

- Función energética: aportar la energía para que el organismo realice sus actividades cotidianas (respirar, mantener la temperatura corporal, correr, etc.